Category Archives: Snacks and Side Dishes

Laksetatar

  • 400  g fersk laks uden skind
  • 1 lille rødløg
  • 100 g kaviar
  • 4  past. Æggeblommer

 50 g kaviar

  • Brød – ristet

 Hak laksekødet meget fint.  Du kan blende det hvis du vil have en mere jævn tatar.

Pil løget og hak det fint. Bland laksekød, løg og kaviar i en skål. Sæt det koldt ca. 1 time

Tag tataren ud og anret det på tallerkener med æggeblomme og kaviar. Serveres med

Müsli / Granola

  • 1 spsk rapsolie
  • 125 ml ahornsirup
  • 2 spsk honning
  • 1 tsk vanille – kan undlades
  • 300 g havregryn
  • 50 g solsikkekerner
  • 50 g græskarkerner
  • 4 spsk sesamfrø
  • 4 spsk hørfrø
  • 100 g hakkede mandler (pekan, hassel eller valnødder kan også bruges)
  • 100 g tørret frugt (jeg køber dem fra Søstre Grene)
  • 50 g revet kokos

Varm ovnen op til 150 grader.
Bland olie, sirup, honning og vanille i en skål.
Bland resten af ingredienserne i på nær den tørrede frugt og kokos. 

Spred det ud på 1-2 stykker bagepapir og sæt det i ovnen ca. 15 min.

Bland imens kokos og den tørrede frugt som er hakket i mindre stykker – blandingen skal nu blandes med den varme del og igen bages ca. 10-15 min. Hold øje med det. Jeg plejer mixe lidt rundt i det i ovnen. 

Tag det ud af ovnen og afkøl. Kan holde sig friskt i op til en måned på et glas med låg.  

Jeg bruger det på toppen af min DDV yoghurt med lidt akasiehonning på

Rucola pesto

  • 100-125g rucola
  • 2 – 2 1/2 dl. olivenolie
  • 100 g revet parmasan
  • 100 g mandler
  • 50 g feta ost
  • 1 fed hvidløg
  • salt
  1. Skyl rucolaen og kom en i en blender sammen med resten af ingredienserne.
  2. Blendes til det er en jævn masse.

Der bliver temmelig meget ud af denne portion – lav evt. kun halvdelen, eller resten gem til næste dag.

Mango salsa

  • 150-200 g hakkede og skrællede mango, papaya, ferskner, blommer og evt. ananas.
  • 75-100 g hakket rød eller grøn peberfrugt
  • ca. 25-30 g hakkede forårsløg
  • 25 g hakket persille
  • 2 spsk. Limesaft eller citronsaft
  • 1-2 japapeno hakket og uden frø
  • 2 spsk Anaheim chili
  1. Det hele blandes i en skål og henstår ca. 2 timer før servering.

Serveres som tilbehør.

Havregrynskugler

  • 125 g smør
  • 3 dl havregryn
  • 1 dl kokosmel
  • 11/2 dl flormelis
  • 1/2 dl kakao
  • 2 tsk vanillesukker
  • Et par dråber mandelessens
  • 1 spsk fløde
  1. Bland alle ingredienserne godt sammen. Form som små kugler og tril dem i kokosmel.