Category Archives: My recipes (Danish)

Scones

  • 250 g mel
  • 2 tsk bagepulver
  • 75 g smør
  • 2 spsk sukker
  • 1 1/2 dl mælk
  1. Bland mel og bagepulver sammen. Smuldr fedstoffet i.
  2. Tilsæt sukker og mælk og ælt dejen.
  3. Rul dejen ud i ca. 2 cms tykkelse og udstik den i runde boller ca. 6 cm. i diameter.
  4. Pensl med æg og bag ved 200 grader i ca. 15 min.

Creme til rådhuspandekager

Creme:

  • 3 blade husblas
  • 3 æggeblommer
  • 3 spsk flormelis
  • 2 spsk. likør
  • 50 g mandler
  • 25 g pommerans eller appelsinskal
  • 2½ dl fløde
  1. Læg husblasen i koldt vand 5 min.
  2. Pisk æggeblommer og flormelis godt sammen og rør likør i.
  3. Skold, smut og hak mandlerne og pisk fløden stiv.
  4. Knug husblasen fri for vand og smelt den over vandbad.
  5. Rør den smeltede husblas i en tynd stråle i æggemassen, mens der piskes.
  6. Rør hakkede mandler og pomarans i og vend forsigtig flødeskummet i.
  7. Pandekagerne rulles om den gode creme og drysses med sigtet flormelis.

Rucola pesto

  • 100-125g rucola
  • 2 – 2 1/2 dl. olivenolie
  • 100 g revet parmasan
  • 100 g mandler
  • 50 g feta ost
  • 1 fed hvidløg
  • salt
  1. Skyl rucolaen og kom en i en blender sammen med resten af ingredienserne.
  2. Blendes til det er en jævn masse.

Der bliver temmelig meget ud af denne portion – lav evt. kun halvdelen, eller resten gem til næste dag.

Orange Squeeze

Til et stort glas skal du bruge:

  • 2 store appelsiner
  • 3-4 spsk. blandede bær
  • 1-2 tsk. sukker (kan undlades, hvis appelsinerne er søde)
  1. Skær appelsinerne fri for den hvide hinde fra skrællen. Tag evt. sten ud. Put dem i en blender eller foodprocessor. Kom bærene og sukker i. Evt. et par isterninger.
  2. Lad den køre til det hele er blendet godt. Hæld op i et stort glas.

Mums – en god morgenstart. En god drink til en varm sommerdag eller bare til en hyggestund.

Muffins med kokos og ananas

  • 2 æg
  • 225 g sukker
  • 200 g mel
  • 1 tsk vanillesukker
  • 2 tsk bagepulver
  • 50 g kokos
  • 200-250 g ananas fra dåse
  1. Æg og sukker piskes skummende hvidt. Mel, vanillesukker, bagepulver og kokos vendes i æggene. Ananassen blendes og røres i.
  2. Fyld ca 10-15 muffinsforme 3/4 med dej.
  3. Bages ved 175 grader i ca. 20 min.

Mors Vanillekranse

  • 200 g mel
  • 75 – 80 g mandler
  • 1 spsk vanillesukker
  • 75 g sukker
  • 1 æggeblomme
  • 150 g smør eller margarine
  1. Skold og smut mandlerne. Hak dem fint.
  2. Bland mel, æggeblomme, sukker, vanillesukker, smør og mandler i.
  3. Hak det hele lidt sammen med en kniv og ælt dejen til den er glat!
  4. Stil dejen lidt koldt til den er hård. Form dejen som kranse.
  5. Kør dem evt. igennem en kødmaskine med “vanillekranse”-tut på.
  6. Bages ved 225 grader i ca. 5-10 min

Min Svampesuppe

  • 500 g blandede svampe eller mindre hvis du syntes. Gerne flere forskellinge
  • 1 pk. bacon
  • 2 spsk. estragon
  • 1/2 l. piskefløde
  • lidt mælk
  • 2 spsk. mel
  • 2 spsk. smør
  • salt/peber
  1. Skær bacon i små tern og svits dem i en gryde. Tag dem op og kom svampene i gryden. Kog alt vandet fra svampene ud.
  2. Kom bacon i og hæld lidt af fløden i og kog den op. Hæld resten i.
  3. Lav en lille smørbolle af mel og smør og kom den i under omrøring.
  4. Spæd evt. til med lidt mælk hvis den bliver for tyk.
  5. Krydder med estragon, salt og peber.

Serveres varm med flutes.

Mester Motte Kage

Bunde

  • 60 g mandler
  • 4 æggehvider
  • 125 g flormelis
  • 2 tsk. kartoffelmel
  • Fyld: 2 1/2 – 3 del piskefløde
  • 1/4-1/2 spsk frysetørret kaffe efter smag
  1. Hak mandlerne fint, de behøver ikke være smuttede!
  2. Pisk hviderne stive. Bland flormelis, kartoffelmel og mandler og vend det i hviderne.
  3. Læg bagepapir i to lagkageforme, og fordel marensdejen i formene.
  4. Bag bundene lysebrune på 20-25 min. ved 180 grader.
  5. Løft bunden ud af formene med bagepapiret, lad dem køle lidt af og træk forsigtigt papiret af. Køl bundene helt af på en bagerist.
  6. Pisk fløden stiv med kaffen og fordel den mellem bundene. Sigt flormelis over.
  7. Lad kagen stå et par timer i køleskabet. Bundene kan bages i forvejen.

Kagen kan også serveres let frossen!

Mango salsa

  • 150-200 g hakkede og skrællede mango, papaya, ferskner, blommer og evt. ananas.
  • 75-100 g hakket rød eller grøn peberfrugt
  • ca. 25-30 g hakkede forårsløg
  • 25 g hakket persille
  • 2 spsk. Limesaft eller citronsaft
  • 1-2 japapeno hakket og uden frø
  • 2 spsk Anaheim chili
  1. Det hele blandes i en skål og henstår ca. 2 timer før servering.

Serveres som tilbehør.

Linser

  • 250 g mel
  • 175 g smør
  • 50 g flormelis
  • 2 æggeblommer
  • Creme:
  • 2 dl fløde eller mælk
  • 1/2 stang vanille
  • 1 æg
  • 2 spsk sukker
  • 1 spsk maizenamel
  1. Smuldr fedtstoffet i melet. Tilsæt flormelis og saml dejen med æggeblommerne.
  2. Læg dejen koldt mindst 1 time. lav i mens cremen.
  3. Bring fløde eller mælk og den flækkede vanillestang i kog.
  4. Pisk sukker og maizenamel sammen.
  5. Hæld lidt af den kogende fløde/mælk i æggeblandingen og hæld det derpå tilbage i gryden. Giv cremen et kort opkog.
  6. Tag den fra varmen og lad den blive kold.
  7. Rul ca. 2/3 af dejen ud og beklæd linseforme med den. Kom creme i.
  8. Rul resten af dejen ud og udstik med en rund form. Læg disse over som låg og tryk
  9. kanterne sammen.
  10. Bag linserne ca. 15 minutter ved 200 grader.

Der bliver ca 14 linser af dejen