Category Archives: My recipes (Danish)

Laksetatar

  • 400  g fersk laks uden skind
  • 1 lille rødløg
  • 100 g kaviar
  • 4  past. Æggeblommer

 50 g kaviar

  • Brød – ristet

 Hak laksekødet meget fint.  Du kan blende det hvis du vil have en mere jævn tatar.

Pil løget og hak det fint. Bland laksekød, løg og kaviar i en skål. Sæt det koldt ca. 1 time

Tag tataren ud og anret det på tallerkener med æggeblomme og kaviar. Serveres med

Lakrids Cupcakes

  • Ca. 3 dl mel
  • 1 tsk bagepulver med top
  • 125 g smør
  • 2 dl sukker
  • 2 æg
  • 1 dl mælk
  • 1 tsk vanillesukker
  • 1 spsk lakridspulver Johan Bulows er den bedste

Lakrids frosting

  • 150 g blødt smør
  • Ca. 8 dl flormelis
  • 0,75 dl mælk
  • 1 tsk vanillesukker
  • 5 spsk lakridspulver igen bruger jeg Johan Bulows 

Pisk sukker og smør godt sammen med en håndmixer. Det skal være let og luftigt.

Pisk æggene i et ad gangen. Tilsæt mælk, mel, bagepulver, vanille og lakridspulver og pisk til du får en ensartet dej. 

Fyld dejen i muffinsforme ca 2/3 del op. Bag kagerne i ca 15 – 2o min. ved ca. 180 grader.

Imens kagerne bager laver du frostingen. Kom alt i en røreskål og pisk indtil den er fin og glat. Hvis den bliver for tynd kan du tilsætte lidt mere flormelis.

Müsli / Granola

  • 1 spsk rapsolie
  • 125 ml ahornsirup
  • 2 spsk honning
  • 1 tsk vanille – kan undlades
  • 300 g havregryn
  • 50 g solsikkekerner
  • 50 g græskarkerner
  • 4 spsk sesamfrø
  • 4 spsk hørfrø
  • 100 g hakkede mandler (pekan, hassel eller valnødder kan også bruges)
  • 100 g tørret frugt (jeg køber dem fra Søstre Grene)
  • 50 g revet kokos

Varm ovnen op til 150 grader.
Bland olie, sirup, honning og vanille i en skål.
Bland resten af ingredienserne i på nær den tørrede frugt og kokos. 

Spred det ud på 1-2 stykker bagepapir og sæt det i ovnen ca. 15 min.

Bland imens kokos og den tørrede frugt som er hakket i mindre stykker – blandingen skal nu blandes med den varme del og igen bages ca. 10-15 min. Hold øje med det. Jeg plejer mixe lidt rundt i det i ovnen. 

Tag det ud af ovnen og afkøl. Kan holde sig friskt i op til en måned på et glas med låg.  

Jeg bruger det på toppen af min DDV yoghurt med lidt akasiehonning på

Ølbrød

  • 500 g brun farin
  • 1 hvidtøl
  • 500 g mel
  • 1 tsk kanel (med top)
  • 1 tsk nelliker (stødt)
  • 1 tsk ingefær
  • 1 tsk natron (strøget)

Fremgangsmåde

  1. Alt røres sammen. Bages ca. 1 1/4 time ved 185 grader i en franskbrødsform.
  2. Servering I skiver med koldt smør

Yankiebarguf

  • 100 g smør
  • 6 spsk sirup
  • 200 g rice crispies
  • 8 yankiebar
  • 200 g overtrækschokolade

Fremgangsmåde

  1. Smør, sirup og yankiebar smeltes i en gryde.
  2. Tag gryden af varmen og bland rice cripies godt og grundigt i.
  3. Alt masses godt ned i en lille bradepande som er dækket med bagepapir.
  4. Når det hele er koldt smeltes overtrækschokolade og smøres på. Skæres ud i tern.

Teboller

  • 500 g hvedemel
  • 75 g margarine
  • 50 g gær
  • 5 g salt (1 tsk med top)
  • 50 g sukker (2 spsk med top)
  • 1 æg
  • 2 1/2 dl lunken mælk
  1. Gæren opløses i lunken (håndvarm) mælk, hvorefter de øvrige ingredienser tilsættes og der æltes en ensartet dej, som tildækkes og henstår på et lunt sted for at hæve til dobbelt størrelse.
  2. Derefter trilles dejen til to aflange ruller, der hver deles i 15 stykker, som formes til boller og sættes på en smurt plade, der henstår på et lunt sted for at hæve til dobbelt størrelse.
  3. Bollerne pensles med mælk eller æggehvide og bages ved middelvarme (200 grade C) i ca 12 minutter. Ovnen skal være varm fra starten.

Smørkage med marcipan

  • 250 g smør
  • 500 g mel
  • 2 spsk sukker
  • 1/2 tsk salt
  • 2 1/2 dl mælk
  • 50 g gær

Marcipanfyld:

  • 250 g. marcipan
  • 1 1/2 æggehvide
  • 100 g flormelis

Creme:
En portion god kagecreme eller et brev kagecreme
Pynt med glasur

  1. Mel, sukker og salt blandes og smuldres med smørret.
  2. Lun mælken og opløs gæren heri og rør det i melblandingen.
  3. Æld dejen godt sammen og stil den tildækket til hævning i 1/2 time.
  4. Rør alle delene til marcipanfyldet sammen. Det gøres nemt i en foodprocessor. Eller er det lettest at rive marcipanen først.
  5. Pisk cremen sammen.
  6. Del dejen i to dele. Rul den ene del ud, og læg den i bunden af en smurt bradepande på ca. 25 x 35 cm. Smør 1/3 af marcipanfyldet på, kom cremefyldet i.
  7. Den anden del af dejen deles igen i to. Rul hver del ud til en stor firkant på 20 x60 cm. Smør resten af marcipanfyldet herpå. Rul firkanterne på den korte led til roulader, og skær dem i ca. 20 tykke skiver. Tryk dem evt. lidt og sæt dem oven på bunden.
  8. Lad kagen efterhæve 15-20 min. Pensl med lidt æggehvide.
  9. Bag smørkagen midt i ovnen ved 200 grader i ca 20-30 min. til den er lysebrun.
  10. Afkøl og smør kagen med glasur.

Opskrift fra Femina – den kan anbefales

Skotske buttercookies

Ingredienser (ca. 90 stk.)

  • 250 g. blødt smør (gerne “rigtigt” smør)
  • 200 g. rørsukker
  • korn af 1-1½ vanillestang eller økologisk vanillepulver
  • 1 knsp. fint salt
  • 375 g. hvedemel.

Tilberedning

  1. Pisk smør, rørsukker, vanille og salt tykt og cremet.
  2. Rør hvedemelet i, og ælt hurtigt dejen sammen.
  3. Del dejen i 2, og tril dem til 2 cm tykke ruller.
  4. Pak hver rulle ind i bage/mad/pergament papir.
  5. Læg rullerne på køl et par timer.

Bagning

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Skær rullerne i ½ cm tykke skiver.
  3. Læg dem på bageplade med bagepapir. Bemærk: Kagerne flyder ikke ret meget ud, da der ikke er tilsat nogen form for hævemiddel.
  4. Bag kagerne til de er let gyldne, ca. 10 minutter.
  5. Flyt kagerne over på bagerist, og lad dem svale helt af, inden de lægges i kagedåsen.

Tips

  • Kagerne kan bages efter et par timer på køl!
  • At kagerne bliver bagt med rørsukker, er medvirkende til en sprødhed, og en vidunderlig fin smag. Og disse kager kan med lethed bages på alle tider af året – ikke kun til jul
  • Opskriften stammer fra en anden side, men jeg syntes den var så god så den fortjente en gentagelse.