Category Archives: Baking

Kanelhorn

ca. 12-13 stks.

  • 250 g mel
  • 2 tsk bagepulver
  • 1 spsk sukker
  • 100 g smør eller margarine
  • 1 1/4 dl mælk

Fyld:

  • 100 g smør eller margarine
  • 6 spsk blandet kanelsukker(sukker/kanel)
  • 1 æg til pensling og flormelis til glasur.
  1. Bland mel, bagepulver og sukker. Smuldr fedtstoffet i og bland mælken i og saml dejen.
  2. Del evt. dejen og rul den ud.
  3. Skær den ud i lidt lange trekanter og kom en god klat kanelsmør på den brede ende. Rul trekanten sammen – tryk evt. lidt omkring fyldet i “første rul”.
  4. Læg hornene med spidsen nedad så de ikke ruller op.
  5. Pensl med æg.
  6. Bagetid ca. 15 min. ved 200 grader.
  7. Pyntes med glasur, men det kan undlades

Julebreve fra Ruth

  • 125 g smør
  • 250 g mel
  • 100 g sukker
  • 1 æggeblomme
  • 2 spsk rom
  • nougat eller chokolade….bedst med nougat
  • cocktailbær
  1. Findel smørret i melet og kom sukker, æggeblomme og spiritus i.
  2. Saml dejen og lad den hvile koldt en halv time.
  3. Udrul til en plade, som udskæres med klejnespore til kvadrater på 4 x 4 cm. Læg et lille stykke nougat eller chokolade midt i hver kvadrat og bøj alle fire hjørner over.
  4. Læg et halvt cocktailbær over sammenføjningen.
  5. Bag ved 200 grader i 10-12 min.

Jordbær Yoghurt is

  • 500 g friske eller frosne jordbær
  • 100 g flormelis
  • 4.5 dl yoghurt
  • 1.25 dl piskefløde
  • evt. lidt frisk limesaft
  1. Friske jordbær nippes og skylles, hvis det er nødvendigt. Frosne jordbær skal bare tøs op. Mos bærrene og purér dem om nødvendigt gennem en sigte.
  2. Rør denne jordbærpuré godt med flormelis, yoghurt og eventuelt frisk limesaft.
  3. Pisk fløden stiv og vend den forsigtigt i yoghurtmassen.
  4. Kom den færdige isblanding i ismaskinen eller i en metalskål, som stilles i fryseren. Isen skal fryse 20-40 minutter i en ismaskine, 2-3 timer i fryser. I det sidste tilfælde skal den piskes igennem med et piskeris hver halve time, så isen kan blive blød.
  5. Isen kan serveres med frugt, frugtsauce, flødeskum og eventuelt vafler til.

Jettes Kokossmåkager

  • 85 g smør
  • 125 g sukker
  • 1 æg
  • 1 tsk vanille
  • 1 knsp salt
  • 125 g kokosmel
  • 125 g mel
  • 65 g kartoffelmel
  • ½ tsk bagepulver
  • Fyld
  • 150 g blød nougat
  • Pynt
  • 100-125 g overtrækschokolade.
  1. Rør smør og sukker godt sammen. Rør ægget i. Tilsæt vanille og salt.
  2. Bland kokosmel, mel, kartoffelmel og bagepulver i og ælt dejen godt sammen.
  3. Lad dejen hvile køligt i ca ½ -1 time.
  4. Rul dejen ud og udstik den i kager ca. 4 cm i diameter. Der bliver ca 85-90 stykker.
  5. Bag kagerne lysebrune 7-8 minutter ved 200 grader.
  6. Smelt nougaten i vandbad og læg kagerne sammen to og to med nougaten. Glaser den øverste kage med smeltet overtrækschokolade.

Ibens Jordbærlagkage

  • 3 lagkagebunde
  • 1/2 l piskefløde
  • 400 – 500 g friske jordbær (frosne kan til nød anvendes)
  • 100-150 g knuste makroner
  • Cognac
  1. Stænk lagkagebundene med cognac/portvin.
  2. Pisk fløden til skum.
  3. Hak 3/4 af jordbærene groft og bland dem i 2/3 af flødeskummet sammen med knuste makroner.
  4. Put en smule cognac i skummet. Fordel fyldet imellem bundene og pynt med resten af flødeskummet og nogle jordbær.
  5. Riv lidt chokolade og hak lidt hasselnødder som pynt udover lidt friske jordbær

Foccacia

  • 10 g gær
  • 2 dl lunt vand
  • 350g mel (gerne durum)
  • 1 tsk salt
  • 1 spsk jomfruolivenolie (andet kan bruges)
  • “pynt”
  • 2-3 spsk tørret rosmarin eller oregano
  • 2-3 spsk jomfruolivenolie
  • 1 spsk salt
  1. Rør gæren med vand.
  2. Rør 50 g mel i og lad det hæve tildækket og lunt i 1 time.
  3. Rør salt, olie og 250 g af melet i dejen. Ælt derefter lidt efter lidt så meget mel i som dejen kan ta’ og ælt evt 1 spsk tørrede urter med i dejen.
    Den skal æltes længe til den er elastisk og glat.
  4. Form en kugle, gnid den med olie og lad en hæve i ca. 1 time.
  5. Slå dejen ned og del den i 4 portioner og form hver til en tynd rund plade 15-16 cm stor. Lav små fordybninger i dejen med fingrene, pensl med olie og drys med urter og salt.
  6. Lad brødene hæve i ca 1 tim. Giv dem evt et par snit og dryp lidt mere olie over brødene.
  7. Bag dem i en 225-250 grader varm ovn i ca. 15 minutter. Brødene kan fryses.

Elses Chokoladekage

  • 3 æg
  • 2 tsk bagepulver
  • 4 1/2 dl sukker
  • 6 1/2 dl hvedemel
  • 225gr smeltet margarine
  • 2 1/2 dl mælk
  • 3 tsk vanillesukker
  • 2 spsk kakao
  1. Pisk æg og sukker, bland de øvrige ingredienser i.
  2. Hæld dejen ud i en papirklædt bradepande og bag kagen i ca 20 min ved 225 grader.

Glasur

  • 6 spsk smeltet margarine
  • 300 gr flormelis
  • 3tsk vanillesukker
  • 2 spsk kakao
  • 6 spsk stærk kaffe
  1. Overtræk kagen når den er blevet kold.

Daim muffins med valnødder

  • 5-6 daimbarer
  • 150 g valnødder
  • 3 tsk bagepulver
  • 1 – 1 ½ dl sukker
  • 1-2 æg
  • 75 g. smør
  • 4 ½ dl mel
  • 3 tsk vanillesukker
  • 1 ½ dl mælk
  1. Hak Daim og nødder. Smelt smør og rør det med sukkeret. Rør ægget i.
  2. Bagepulver og vanillesukker blandes i melet og vendes i æggemassen. Tilsæt mælken og til sidst daim og nødder.
  3. Fordel dejen i muffins forme. Jeg får ca. 12 pænt store muffins.
  4. Bages ca. 15 minutter ved 175 grader.
  5. Gem evt. lidt daim og nødder som pynt – men det behøves ikke.