Category Archives: Baking

Creme til rådhuspandekager

Creme:

  • 3 blade husblas
  • 3 æggeblommer
  • 3 spsk flormelis
  • 2 spsk. likør
  • 50 g mandler
  • 25 g pommerans eller appelsinskal
  • 2½ dl fløde
  1. Læg husblasen i koldt vand 5 min.
  2. Pisk æggeblommer og flormelis godt sammen og rør likør i.
  3. Skold, smut og hak mandlerne og pisk fløden stiv.
  4. Knug husblasen fri for vand og smelt den over vandbad.
  5. Rør den smeltede husblas i en tynd stråle i æggemassen, mens der piskes.
  6. Rør hakkede mandler og pomarans i og vend forsigtig flødeskummet i.
  7. Pandekagerne rulles om den gode creme og drysses med sigtet flormelis.

Mors Vanillekranse

  • 200 g mel
  • 75 – 80 g mandler
  • 1 spsk vanillesukker
  • 75 g sukker
  • 1 æggeblomme
  • 150 g smør eller margarine
  1. Skold og smut mandlerne. Hak dem fint.
  2. Bland mel, æggeblomme, sukker, vanillesukker, smør og mandler i.
  3. Hak det hele lidt sammen med en kniv og ælt dejen til den er glat!
  4. Stil dejen lidt koldt til den er hård. Form dejen som kranse.
  5. Kør dem evt. igennem en kødmaskine med “vanillekranse”-tut på.
  6. Bages ved 225 grader i ca. 5-10 min

Linser

  • 250 g mel
  • 175 g smør
  • 50 g flormelis
  • 2 æggeblommer
  • Creme:
  • 2 dl fløde eller mælk
  • 1/2 stang vanille
  • 1 æg
  • 2 spsk sukker
  • 1 spsk maizenamel
  1. Smuldr fedtstoffet i melet. Tilsæt flormelis og saml dejen med æggeblommerne.
  2. Læg dejen koldt mindst 1 time. lav i mens cremen.
  3. Bring fløde eller mælk og den flækkede vanillestang i kog.
  4. Pisk sukker og maizenamel sammen.
  5. Hæld lidt af den kogende fløde/mælk i æggeblandingen og hæld det derpå tilbage i gryden. Giv cremen et kort opkog.
  6. Tag den fra varmen og lad den blive kold.
  7. Rul ca. 2/3 af dejen ud og beklæd linseforme med den. Kom creme i.
  8. Rul resten af dejen ud og udstik med en rund form. Læg disse over som låg og tryk
  9. kanterne sammen.
  10. Bag linserne ca. 15 minutter ved 200 grader.

Der bliver ca 14 linser af dejen

Krydret æblepie

  • 5-6 æbler
  • 2 spsk smør
  • 1 dl farinsukker
  • 1 tsk stødt kanel
  • ½ tsk stødt kardemomme
  • 3/4 dl farinsukker
  • 1½ dl havregryn
  • 1 dl hvedemel
  • 125 gram smeltet smør
  • Server med:
  • 2 ½ dl VanilleCreme eller cremefraiche.

Sådan gør du:

  1. Sæt ovnen på 225 grader.
  2. Fjern kærnehusene på æblerne og dem i kvarte.
  3. Svits æblerne på panden sammen med smør, farinsukker og krydderier.
  4. Hæld massen i en smurt bageform.
  5. Bland farinsukker, havregryn og mel i en bunke. Hæld smørret i og rør til dejen smuldrer.
  6. Strø dejen over æblerne.
  7. Bag i midten af ovnen i ca 20 minutter.
  8. Pisk vanillecremen og server til pien.

Julebreve fra Ruth

  • 125 g smør
  • 250 g mel
  • 100 g sukker
  • 1 æggeblomme
  • 2 spsk rom
  • nougat eller chokolade….bedst med nougat
  • cocktailbær
  1. Findel smørret i melet og kom sukker, æggeblomme og spiritus i.
  2. Saml dejen og lad den hvile koldt en halv time.
  3. Udrul til en plade, som udskæres med klejnespore til kvadrater på 4 x 4 cm. Læg et lille stykke nougat eller chokolade midt i hver kvadrat og bøj alle fire hjørner over.
  4. Læg et halvt cocktailbær over sammenføjningen.
  5. Bag ved 200 grader i 10-12 min.

Jordbær Yoghurt is

  • 500 g friske eller frosne jordbær
  • 100 g flormelis
  • 4.5 dl yoghurt
  • 1.25 dl piskefløde
  • evt. lidt frisk limesaft
  1. Friske jordbær nippes og skylles, hvis det er nødvendigt. Frosne jordbær skal bare tøs op. Mos bærrene og purér dem om nødvendigt gennem en sigte.
  2. Rør denne jordbærpuré godt med flormelis, yoghurt og eventuelt frisk limesaft.
  3. Pisk fløden stiv og vend den forsigtigt i yoghurtmassen.
  4. Kom den færdige isblanding i ismaskinen eller i en metalskål, som stilles i fryseren. Isen skal fryse 20-40 minutter i en ismaskine, 2-3 timer i fryser. I det sidste tilfælde skal den piskes igennem med et piskeris hver halve time, så isen kan blive blød.
  5. Isen kan serveres med frugt, frugtsauce, flødeskum og eventuelt vafler til.

Jettes Kokossmåkager

  • 85 g smør
  • 125 g sukker
  • 1 æg
  • 1 tsk vanille
  • 1 knsp salt
  • 125 g kokosmel
  • 125 g mel
  • 65 g kartoffelmel
  • ½ tsk bagepulver
  • Fyld
  • 150 g blød nougat
  • Pynt
  • 100-125 g overtrækschokolade.
  1. Rør smør og sukker godt sammen. Rør ægget i. Tilsæt vanille og salt.
  2. Bland kokosmel, mel, kartoffelmel og bagepulver i og ælt dejen godt sammen.
  3. Lad dejen hvile køligt i ca ½ -1 time.
  4. Rul dejen ud og udstik den i kager ca. 4 cm i diameter. Der bliver ca 85-90 stykker.
  5. Bag kagerne lysebrune 7-8 minutter ved 200 grader.
  6. Smelt nougaten i vandbad og læg kagerne sammen to og to med nougaten. Glaser den øverste kage med smeltet overtrækschokolade.

Ibens Jordbærlagkage

  • 3 lagkagebunde
  • 1/2 l piskefløde
  • 400 – 500 g friske jordbær (frosne kan til nød anvendes)
  • 100-150 g knuste makroner
  • Cognac
  1. Stænk lagkagebundene med cognac/portvin.
  2. Pisk fløden til skum.
  3. Hak 3/4 af jordbærene groft og bland dem i 2/3 af flødeskummet sammen med knuste makroner.
  4. Put en smule cognac i skummet. Fordel fyldet imellem bundene og pynt med resten af flødeskummet og nogle jordbær.
  5. Riv lidt chokolade og hak lidt hasselnødder som pynt udover lidt friske jordbær

Foccacia

  • 10 g gær
  • 2 dl lunt vand
  • 350g mel (gerne durum)
  • 1 tsk salt
  • 1 spsk jomfruolivenolie (andet kan bruges)
  • “pynt”
  • 2-3 spsk tørret rosmarin eller oregano
  • 2-3 spsk jomfruolivenolie
  • 1 spsk salt
  1. Rør gæren med vand.
  2. Rør 50 g mel i og lad det hæve tildækket og lunt i 1 time.
  3. Rør salt, olie og 250 g af melet i dejen. Ælt derefter lidt efter lidt så meget mel i som dejen kan ta’ og ælt evt 1 spsk tørrede urter med i dejen.
    Den skal æltes længe til den er elastisk og glat.
  4. Form en kugle, gnid den med olie og lad en hæve i ca. 1 time.
  5. Slå dejen ned og del den i 4 portioner og form hver til en tynd rund plade 15-16 cm stor. Lav små fordybninger i dejen med fingrene, pensl med olie og drys med urter og salt.
  6. Lad brødene hæve i ca 1 tim. Giv dem evt et par snit og dryp lidt mere olie over brødene.
  7. Bag dem i en 225-250 grader varm ovn i ca. 15 minutter. Brødene kan fryses.

Elses Chokoladekage

  • 3 æg
  • 2 tsk bagepulver
  • 4 1/2 dl sukker
  • 6 1/2 dl hvedemel
  • 225gr smeltet margarine
  • 2 1/2 dl mælk
  • 3 tsk vanillesukker
  • 2 spsk kakao
  1. Pisk æg og sukker, bland de øvrige ingredienser i.
  2. Hæld dejen ud i en papirklædt bradepande og bag kagen i ca 20 min ved 225 grader.

Glasur

  • 6 spsk smeltet margarine
  • 300 gr flormelis
  • 3tsk vanillesukker
  • 2 spsk kakao
  • 6 spsk stærk kaffe
  1. Overtræk kagen når den er blevet kold.