Category Archives: Baking

Teboller

  • 500 g hvedemel
  • 75 g margarine
  • 50 g gær
  • 5 g salt (1 tsk med top)
  • 50 g sukker (2 spsk med top)
  • 1 æg
  • 2 1/2 dl lunken mælk
  1. Gæren opløses i lunken (håndvarm) mælk, hvorefter de øvrige ingredienser tilsættes og der æltes en ensartet dej, som tildækkes og henstår på et lunt sted for at hæve til dobbelt størrelse.
  2. Derefter trilles dejen til to aflange ruller, der hver deles i 15 stykker, som formes til boller og sættes på en smurt plade, der henstår på et lunt sted for at hæve til dobbelt størrelse.
  3. Bollerne pensles med mælk eller æggehvide og bages ved middelvarme (200 grade C) i ca 12 minutter. Ovnen skal være varm fra starten.

Smørkage med marcipan

  • 250 g smør
  • 500 g mel
  • 2 spsk sukker
  • 1/2 tsk salt
  • 2 1/2 dl mælk
  • 50 g gær

Marcipanfyld:

  • 250 g. marcipan
  • 1 1/2 æggehvide
  • 100 g flormelis

Creme:
En portion god kagecreme eller et brev kagecreme
Pynt med glasur

  1. Mel, sukker og salt blandes og smuldres med smørret.
  2. Lun mælken og opløs gæren heri og rør det i melblandingen.
  3. Æld dejen godt sammen og stil den tildækket til hævning i 1/2 time.
  4. Rør alle delene til marcipanfyldet sammen. Det gøres nemt i en foodprocessor. Eller er det lettest at rive marcipanen først.
  5. Pisk cremen sammen.
  6. Del dejen i to dele. Rul den ene del ud, og læg den i bunden af en smurt bradepande på ca. 25 x 35 cm. Smør 1/3 af marcipanfyldet på, kom cremefyldet i.
  7. Den anden del af dejen deles igen i to. Rul hver del ud til en stor firkant på 20 x60 cm. Smør resten af marcipanfyldet herpå. Rul firkanterne på den korte led til roulader, og skær dem i ca. 20 tykke skiver. Tryk dem evt. lidt og sæt dem oven på bunden.
  8. Lad kagen efterhæve 15-20 min. Pensl med lidt æggehvide.
  9. Bag smørkagen midt i ovnen ved 200 grader i ca 20-30 min. til den er lysebrun.
  10. Afkøl og smør kagen med glasur.

Opskrift fra Femina – den kan anbefales

Skotske buttercookies

Ingredienser (ca. 90 stk.)

  • 250 g. blødt smør (gerne “rigtigt” smør)
  • 200 g. rørsukker
  • korn af 1-1½ vanillestang eller økologisk vanillepulver
  • 1 knsp. fint salt
  • 375 g. hvedemel.

Tilberedning

  1. Pisk smør, rørsukker, vanille og salt tykt og cremet.
  2. Rør hvedemelet i, og ælt hurtigt dejen sammen.
  3. Del dejen i 2, og tril dem til 2 cm tykke ruller.
  4. Pak hver rulle ind i bage/mad/pergament papir.
  5. Læg rullerne på køl et par timer.

Bagning

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Skær rullerne i ½ cm tykke skiver.
  3. Læg dem på bageplade med bagepapir. Bemærk: Kagerne flyder ikke ret meget ud, da der ikke er tilsat nogen form for hævemiddel.
  4. Bag kagerne til de er let gyldne, ca. 10 minutter.
  5. Flyt kagerne over på bagerist, og lad dem svale helt af, inden de lægges i kagedåsen.

Tips

  • Kagerne kan bages efter et par timer på køl!
  • At kagerne bliver bagt med rørsukker, er medvirkende til en sprødhed, og en vidunderlig fin smag. Og disse kager kan med lethed bages på alle tider af året – ikke kun til jul
  • Opskriften stammer fra en anden side, men jeg syntes den var så god så den fortjente en gentagelse.

Scones

  • 250 g mel
  • 2 tsk bagepulver
  • 75 g smør
  • 2 spsk sukker
  • 1 1/2 dl mælk
  1. Bland mel og bagepulver sammen. Smuldr fedstoffet i.
  2. Tilsæt sukker og mælk og ælt dejen.
  3. Rul dejen ud i ca. 2 cms tykkelse og udstik den i runde boller ca. 6 cm. i diameter.
  4. Pensl med æg og bag ved 200 grader i ca. 15 min.

Creme til rådhuspandekager

Creme:

  • 3 blade husblas
  • 3 æggeblommer
  • 3 spsk flormelis
  • 2 spsk. likør
  • 50 g mandler
  • 25 g pommerans eller appelsinskal
  • 2½ dl fløde
  1. Læg husblasen i koldt vand 5 min.
  2. Pisk æggeblommer og flormelis godt sammen og rør likør i.
  3. Skold, smut og hak mandlerne og pisk fløden stiv.
  4. Knug husblasen fri for vand og smelt den over vandbad.
  5. Rør den smeltede husblas i en tynd stråle i æggemassen, mens der piskes.
  6. Rør hakkede mandler og pomarans i og vend forsigtig flødeskummet i.
  7. Pandekagerne rulles om den gode creme og drysses med sigtet flormelis.

Muffins med kokos og ananas

  • 2 æg
  • 225 g sukker
  • 200 g mel
  • 1 tsk vanillesukker
  • 2 tsk bagepulver
  • 50 g kokos
  • 200-250 g ananas fra dåse
  1. Æg og sukker piskes skummende hvidt. Mel, vanillesukker, bagepulver og kokos vendes i æggene. Ananassen blendes og røres i.
  2. Fyld ca 10-15 muffinsforme 3/4 med dej.
  3. Bages ved 175 grader i ca. 20 min.

Mors Vanillekranse

  • 200 g mel
  • 75 – 80 g mandler
  • 1 spsk vanillesukker
  • 75 g sukker
  • 1 æggeblomme
  • 150 g smør eller margarine
  1. Skold og smut mandlerne. Hak dem fint.
  2. Bland mel, æggeblomme, sukker, vanillesukker, smør og mandler i.
  3. Hak det hele lidt sammen med en kniv og ælt dejen til den er glat!
  4. Stil dejen lidt koldt til den er hård. Form dejen som kranse.
  5. Kør dem evt. igennem en kødmaskine med “vanillekranse”-tut på.
  6. Bages ved 225 grader i ca. 5-10 min

Mester Motte Kage

Bunde

  • 60 g mandler
  • 4 æggehvider
  • 125 g flormelis
  • 2 tsk. kartoffelmel
  • Fyld: 2 1/2 – 3 del piskefløde
  • 1/4-1/2 spsk frysetørret kaffe efter smag
  1. Hak mandlerne fint, de behøver ikke være smuttede!
  2. Pisk hviderne stive. Bland flormelis, kartoffelmel og mandler og vend det i hviderne.
  3. Læg bagepapir i to lagkageforme, og fordel marensdejen i formene.
  4. Bag bundene lysebrune på 20-25 min. ved 180 grader.
  5. Løft bunden ud af formene med bagepapiret, lad dem køle lidt af og træk forsigtigt papiret af. Køl bundene helt af på en bagerist.
  6. Pisk fløden stiv med kaffen og fordel den mellem bundene. Sigt flormelis over.
  7. Lad kagen stå et par timer i køleskabet. Bundene kan bages i forvejen.

Kagen kan også serveres let frossen!

Linser

  • 250 g mel
  • 175 g smør
  • 50 g flormelis
  • 2 æggeblommer
  • Creme:
  • 2 dl fløde eller mælk
  • 1/2 stang vanille
  • 1 æg
  • 2 spsk sukker
  • 1 spsk maizenamel
  1. Smuldr fedtstoffet i melet. Tilsæt flormelis og saml dejen med æggeblommerne.
  2. Læg dejen koldt mindst 1 time. lav i mens cremen.
  3. Bring fløde eller mælk og den flækkede vanillestang i kog.
  4. Pisk sukker og maizenamel sammen.
  5. Hæld lidt af den kogende fløde/mælk i æggeblandingen og hæld det derpå tilbage i gryden. Giv cremen et kort opkog.
  6. Tag den fra varmen og lad den blive kold.
  7. Rul ca. 2/3 af dejen ud og beklæd linseforme med den. Kom creme i.
  8. Rul resten af dejen ud og udstik med en rund form. Læg disse over som låg og tryk
  9. kanterne sammen.
  10. Bag linserne ca. 15 minutter ved 200 grader.

Der bliver ca 14 linser af dejen

Krydret æblepie

  • 5-6 æbler
  • 2 spsk smør
  • 1 dl farinsukker
  • 1 tsk stødt kanel
  • ½ tsk stødt kardemomme
  • 3/4 dl farinsukker
  • 1½ dl havregryn
  • 1 dl hvedemel
  • 125 gram smeltet smør
  • Server med:
  • 2 ½ dl VanilleCreme eller cremefraiche.

Sådan gør du:

  1. Sæt ovnen på 225 grader.
  2. Fjern kærnehusene på æblerne og dem i kvarte.
  3. Svits æblerne på panden sammen med smør, farinsukker og krydderier.
  4. Hæld massen i en smurt bageform.
  5. Bland farinsukker, havregryn og mel i en bunke. Hæld smørret i og rør til dejen smuldrer.
  6. Strø dejen over æblerne.
  7. Bag i midten af ovnen i ca 20 minutter.
  8. Pisk vanillecremen og server til pien.