Author Archives: Yvonne Nielsen

Laksetatar

  • 400  g fersk laks uden skind
  • 1 lille rødløg
  • 100 g kaviar
  • 4  past. Æggeblommer

 50 g kaviar

  • Brød – ristet

 Hak laksekødet meget fint.  Du kan blende det hvis du vil have en mere jævn tatar.

Pil løget og hak det fint. Bland laksekød, løg og kaviar i en skål. Sæt det koldt ca. 1 time

Tag tataren ud og anret det på tallerkener med æggeblomme og kaviar. Serveres med

Lakrids Cupcakes

  • Ca. 3 dl mel
  • 1 tsk bagepulver med top
  • 125 g smør
  • 2 dl sukker
  • 2 æg
  • 1 dl mælk
  • 1 tsk vanillesukker
  • 1 spsk lakridspulver Johan Bulows er den bedste

Lakrids frosting

  • 150 g blødt smør
  • Ca. 8 dl flormelis
  • 0,75 dl mælk
  • 1 tsk vanillesukker
  • 5 spsk lakridspulver igen bruger jeg Johan Bulows 

Pisk sukker og smør godt sammen med en håndmixer. Det skal være let og luftigt.

Pisk æggene i et ad gangen. Tilsæt mælk, mel, bagepulver, vanille og lakridspulver og pisk til du får en ensartet dej. 

Fyld dejen i muffinsforme ca 2/3 del op. Bag kagerne i ca 15 – 2o min. ved ca. 180 grader.

Imens kagerne bager laver du frostingen. Kom alt i en røreskål og pisk indtil den er fin og glat. Hvis den bliver for tynd kan du tilsætte lidt mere flormelis.

Müsli / Granola

  • 1 spsk rapsolie
  • 125 ml ahornsirup
  • 2 spsk honning
  • 1 tsk vanille – kan undlades
  • 300 g havregryn
  • 50 g solsikkekerner
  • 50 g græskarkerner
  • 4 spsk sesamfrø
  • 4 spsk hørfrø
  • 100 g hakkede mandler (pekan, hassel eller valnødder kan også bruges)
  • 100 g tørret frugt (jeg køber dem fra Søstre Grene)
  • 50 g revet kokos

Varm ovnen op til 150 grader.
Bland olie, sirup, honning og vanille i en skål.
Bland resten af ingredienserne i på nær den tørrede frugt og kokos. 

Spred det ud på 1-2 stykker bagepapir og sæt det i ovnen ca. 15 min.

Bland imens kokos og den tørrede frugt som er hakket i mindre stykker – blandingen skal nu blandes med den varme del og igen bages ca. 10-15 min. Hold øje med det. Jeg plejer mixe lidt rundt i det i ovnen. 

Tag det ud af ovnen og afkøl. Kan holde sig friskt i op til en måned på et glas med låg.  

Jeg bruger det på toppen af min DDV yoghurt med lidt akasiehonning på

Baileys Ostekage

  • 225 g Digestives
  • 125 g smør
  • 12 spsk Bailey – gerne mere hvis du ønsker en kraftigere smag.
  • 6 små blade husblas
  • 400 g flødeost natural
  • 50 g flormelis
  • 3 dl piskefløde
  • 1/2 tsk kakaopulver
  • Høvlet chokolade til pynt
  1. Knus kiksene. Smelt smørret og kom de knuste kiks heri.
  2. Læg det ned i en 20-25 cm spring form eller tærteform og pres det ned med bagsiden af en ske. Hvis du bruger tærteform er det en god ide at bruge bagepapir i bunden og op langs kanterne eller madfilm.
  3. Forbered husblassen.
  4. Varm Baileyen op i en gryde og hæld husblassen heri under omrøring. Køl det ned.
  5. Bland flødeosten og flormelis i en skål til det er blødt. Hæld Baileyen i og rør det godt sammen.
  6. I en anden skål piskes fløden (ikke helt stift). Bland det i flødeosten med let hånd. Hæld det over kiksebunden og køl det i ca. 3 timer.
  7. Pynt med høvlet chokolade – velbekommen!