Author Archives: Yvonne

Min Svampesuppe

  • 500 g blandede svampe eller mindre hvis du syntes. Gerne flere forskellinge
  • 1 pk. bacon
  • 2 spsk. estragon
  • 1/2 l. piskefløde
  • lidt mælk
  • 2 spsk. mel
  • 2 spsk. smør
  • salt/peber
  1. Skær bacon i små tern og svits dem i en gryde. Tag dem op og kom svampene i gryden. Kog alt vandet fra svampene ud.
  2. Kom bacon i og hæld lidt af fløden i og kog den op. Hæld resten i.
  3. Lav en lille smørbolle af mel og smør og kom den i under omrøring.
  4. Spæd evt. til med lidt mælk hvis den bliver for tyk.
  5. Krydder med estragon, salt og peber.

Serveres varm med flutes.

Mango salsa

  • 150-200 g hakkede og skrællede mango, papaya, ferskner, blommer og evt. ananas.
  • 75-100 g hakket rød eller grøn peberfrugt
  • ca. 25-30 g hakkede forårsløg
  • 25 g hakket persille
  • 2 spsk. Limesaft eller citronsaft
  • 1-2 japapeno hakket og uden frø
  • 2 spsk Anaheim chili
  1. Det hele blandes i en skål og henstår ca. 2 timer før servering.

Serveres som tilbehør.

Linser

  • 250 g mel
  • 175 g smør
  • 50 g flormelis
  • 2 æggeblommer
  • Creme:
  • 2 dl fløde eller mælk
  • 1/2 stang vanille
  • 1 æg
  • 2 spsk sukker
  • 1 spsk maizenamel
  1. Smuldr fedtstoffet i melet. Tilsæt flormelis og saml dejen med æggeblommerne.
  2. Læg dejen koldt mindst 1 time. lav i mens cremen.
  3. Bring fløde eller mælk og den flækkede vanillestang i kog.
  4. Pisk sukker og maizenamel sammen.
  5. Hæld lidt af den kogende fløde/mælk i æggeblandingen og hæld det derpå tilbage i gryden. Giv cremen et kort opkog.
  6. Tag den fra varmen og lad den blive kold.
  7. Rul ca. 2/3 af dejen ud og beklæd linseforme med den. Kom creme i.
  8. Rul resten af dejen ud og udstik med en rund form. Læg disse over som låg og tryk
  9. kanterne sammen.
  10. Bag linserne ca. 15 minutter ved 200 grader.

Der bliver ca 14 linser af dejen

Lakseforeller med banan

  • 4 lakseforeller
  • 2 bananer
  • 4 spsk olie til stegning
  • smør til sauce
  • Persille og mel
  • Tilbehør: Ris
  1. Rens fisken og vend den i mel. Steg den på panden i olie.
  2. Bananen skrælles og halveres og steges i 2-3 min og lægges ved fisken.
  3. Smøret brunes og hældes over fisken.
  4. Pynt med persille.
  5. Serveres med varme ris

Krydret æblepie

  • 5-6 æbler
  • 2 spsk smør
  • 1 dl farinsukker
  • 1 tsk stødt kanel
  • ½ tsk stødt kardemomme
  • 3/4 dl farinsukker
  • 1½ dl havregryn
  • 1 dl hvedemel
  • 125 gram smeltet smør
  • Server med:
  • 2 ½ dl VanilleCreme eller cremefraiche.

Sådan gør du:

  1. Sæt ovnen på 225 grader.
  2. Fjern kærnehusene på æblerne og dem i kvarte.
  3. Svits æblerne på panden sammen med smør, farinsukker og krydderier.
  4. Hæld massen i en smurt bageform.
  5. Bland farinsukker, havregryn og mel i en bunke. Hæld smørret i og rør til dejen smuldrer.
  6. Strø dejen over æblerne.
  7. Bag i midten af ovnen i ca 20 minutter.
  8. Pisk vanillecremen og server til pien.

Krydret Pastafad

Ca. 4 personer:

  • 150 g pasta
  • 2,5 dl hytteost
  • 2,5 dl creme fraiche
  • 2-3 fed hvidløg
  • ½ tsk oregano
  • ½ tsk esdragon
  • ½ tsk basillikum
  • salt – peber
  • 2 løg ikke for store
  • 2-3 peberfrugter (gerne flere farver og ikke for store)
  • lidt smør
  • paprika
  1. Kog pastaen.
  2. Bland hytteost, creme fraiche, hvidløg, krydderier. Sauter løg og peberfrugt i en smule fedtstof.
  3. Kom grønsagerne i osteblandingen sammen med den afdryppede pasta og bland det.
  4. Kommes i et smurt ovnfast fad og drysses med paprika.
  5. Bag ved 175 grader i ca. 30 min.

Julebreve fra Ruth

  • 125 g smør
  • 250 g mel
  • 100 g sukker
  • 1 æggeblomme
  • 2 spsk rom
  • nougat eller chokolade….bedst med nougat
  • cocktailbær
  1. Findel smørret i melet og kom sukker, æggeblomme og spiritus i.
  2. Saml dejen og lad den hvile koldt en halv time.
  3. Udrul til en plade, som udskæres med klejnespore til kvadrater på 4 x 4 cm. Læg et lille stykke nougat eller chokolade midt i hver kvadrat og bøj alle fire hjørner over.
  4. Læg et halvt cocktailbær over sammenføjningen.
  5. Bag ved 200 grader i 10-12 min.

Jordbær Yoghurt is

  • 500 g friske eller frosne jordbær
  • 100 g flormelis
  • 4.5 dl yoghurt
  • 1.25 dl piskefløde
  • evt. lidt frisk limesaft
  1. Friske jordbær nippes og skylles, hvis det er nødvendigt. Frosne jordbær skal bare tøs op. Mos bærrene og purér dem om nødvendigt gennem en sigte.
  2. Rør denne jordbærpuré godt med flormelis, yoghurt og eventuelt frisk limesaft.
  3. Pisk fløden stiv og vend den forsigtigt i yoghurtmassen.
  4. Kom den færdige isblanding i ismaskinen eller i en metalskål, som stilles i fryseren. Isen skal fryse 20-40 minutter i en ismaskine, 2-3 timer i fryser. I det sidste tilfælde skal den piskes igennem med et piskeris hver halve time, så isen kan blive blød.
  5. Isen kan serveres med frugt, frugtsauce, flødeskum og eventuelt vafler til.

Jettes Kokossmåkager

  • 85 g smør
  • 125 g sukker
  • 1 æg
  • 1 tsk vanille
  • 1 knsp salt
  • 125 g kokosmel
  • 125 g mel
  • 65 g kartoffelmel
  • ½ tsk bagepulver
  • Fyld
  • 150 g blød nougat
  • Pynt
  • 100-125 g overtrækschokolade.
  1. Rør smør og sukker godt sammen. Rør ægget i. Tilsæt vanille og salt.
  2. Bland kokosmel, mel, kartoffelmel og bagepulver i og ælt dejen godt sammen.
  3. Lad dejen hvile køligt i ca ½ -1 time.
  4. Rul dejen ud og udstik den i kager ca. 4 cm i diameter. Der bliver ca 85-90 stykker.
  5. Bag kagerne lysebrune 7-8 minutter ved 200 grader.
  6. Smelt nougaten i vandbad og læg kagerne sammen to og to med nougaten. Glaser den øverste kage med smeltet overtrækschokolade.

Jannikas Pastasovs

  • 800-900 g hakket oksekød(mager)
  • 1 1/2 pakke bacon
  • 1 lille bakke champignon
  • 1 stor peberfrugt – gerne orange eller rød
  • 1 stort løg
  • 3 fed hvidløg
  • 2 dåser flåede tomater
  • 1/4 piskefløde
  • Basilikum, salt, peber
  1. Hak løg og peberfrugt. Skær champignons i skiver og skær baconen i små tern.
  2. Varm en stor gryde op og kom bacon i. Rist til fedtet begynder at smelte.
  3. Put løget i og svits det med bacon.
  4. Kødet kommes i og brunes godt.
  5. Tilsæt champignons og peberfrugt, pressede hvidløg og krydderier efter behag. Tilsæt to dåser flåede tomater og piskefløden og kog under låg. Omrøres i starten.
  6. Kog til kødet er mørt.
  7. Retten smager bedst dagen efter – hvor sovsen har “sat sig”.
  8. Serveres med frisk pasta, mozerella og kethup, hvis man er til det.